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哪些厨房设备是大型餐饮业必备的?

文章来源:http://xy.gzxcfsb.com/news71456.html 发表时间:2019-04-26 17:06:00

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    近年来,随着人们经济水平的提升,人们对饮食的要求也逐步上升,于是,餐饮行业近年来生意越发的火爆,一些大型的餐饮业,除了严格要求食品卫生以外,为了使食物更加美味,在厨房建设上花了不少心思,购买大量先进的兴义厨房设备,那么,餐饮业必备的厨房设备都有哪些呢?又是如何进行分类的呢?下面,咱们就拿酒店厨房设备来举个例,一起来了解一下吧。


    由于酒店厨房设的特殊卫生要求,随着社会进步,近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化,达到卫生和健康要求。

  功能分类

  1、酒店厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。

  2、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔兴义炉具,蒸柜,兴义电磁炉,微波炉,烤炉;

  3、储藏设备:其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备:平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;

  4、洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;

  5、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。


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