商用厨具节省成本的技巧

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商用兴义厨具节省成本的技巧：

1、解冻

　　洗菜、解冻，都不必常流水冲。冬季解冻食品类可以提早取出自热解冻，无需水龙头冲。如必须冲洗也不需要用大水冲洗。

　　2、食用油

　　按照规定量使用，不要滴答不净。干净的油和使用过的油分开使用，干净的油炸干净的菜品，使用过的油加工别的菜品。

　　3、灶间

　　收市要关闭全部阀门，排气罩。值勤时只留长明灯，灶灯无需用时立即关闭。主风机合理使用。下班前后走的人，主动检查全部电器关掉没有，降低消耗。

　　4、后厨房下角料

　　尽可能分类，二次运用，不必随手丢掉。降低一次性用品的耗费，能够盖上的盖上，尽量避免用保鲜膜。

　　5、蒸箱

　　科学安排工作中程序流程，将预加温的菜肴尽可能统一一起加热。

　　6、保鲜冷柜

　　尽量减少电源开关频次，开后要及时关掉，以确保温度。电冰箱要按时除霜，减少耗电量提升使用量。

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